カフェズキッチン

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カフェズキッチン人気のポイント

今でこそ、たくさんのカフェスクールがありますが、こういったカフェスクールの元祖ともいえるのが、カフェズキッチン。

 

カフェズキッチンは、1996年、日本カフェプランナー協会会長の富田佐奈栄先生が、開講し、現在は中目黒の目黒川沿いで運営をしています。

 

        

 

 

カフェズキッチンは、ぼくmakaniも、多方面から評判を聞いていたので、一度見学に行ってみたいと思っていたのですが、ついに念願が叶い、先日行ってきました。

 

レッツ学校見学!

 

 

ガラス張りのスクールはとっても清潔感に溢れています。
1階が講義、実習スペース、そして2階は在校生や卒業生が学んだことを実践する場、『カフェズ カフェ』というカフェになっています。
『カフェズ カフェ』では、自分たちで考えたランチメニューやドリンクを提供しながらカフェの現場体験を学びます。

 

 

ダントツの実績!

 

カフェズキッチンの凄さは、卒業生による開業数でしょう。
僕が行ったときも、卒業生がオープンさせたお店が掲示板に貼りだされていました。

 

2007年現在、卒業生によるお店の開業数は、126店舗にも上っていて、現在も開業の予備軍がたくさんいるそうです。

 

これだけの実績は、受講生のやる気もそうですが、スクールとしての理念がしっかりと確立されているからに他ならないと僕は思います。

 

つまり、指導方針と現場での指導、そして卒業後のフォローなどが一貫されているということですよ。

 

 

入学者が後を絶たない理由がよく分かります。

 

さて、メインとなる本コースは、カフェに関する基礎的な知識や技術を修得する、

 

カフェビジネスコース。

 

 

 

こちらのカフェビジネスコースは、カフェの仕事に関わる全てを網羅したコースになっていて、コーヒー、紅茶の淹れ方、アルコール、フードなどの関する知識・スキルはもとより、
食品学、材料学、購買学からメニュー開発、接客サービス、店舗設計などを8ヶ月で学ぶコースです。

 

しかも、これらの講義のほとんどを、富田先生が自ら指導してくれるんですよ。
受講する側としては、嬉しいことですよね。

 

「8ヶ月も通う時間はないよ!」

 

という時間に余裕がない人にも嬉しい4ヶ月で終了する、本コースの内容を集約した、

  • 短期カフェビジネスコース
  • 日曜集中短期カフェビジネスコース
  • お泊り集中短期カフェビジネスコース

なども用意されています。

 

 

本コースも、単位制になっており、自分の時間の都合に併せて授業をとる事ができるのもありがたいですよね。

 

他にも、オプショナルの専門コースやバリスタ養成のフリーコースもありますが、それらの詳しい内容は、同校の資料をご覧下さいね。

 

 

カフェプランナー協会認定校!?

 

カフェズキッチンは、美味しいコーヒーの淹れかたから、カフェの経営までいろいろな知識・技術を資格として系統化したカフェプランナー資格、デザートに関する幅広い知識と技術を資格として系統化したデザートクリエーター資格の受験資格が得られます。

 

カフェプランナー資格、デザートクリエーター資格は、ともに国家資格ではありませんが、カフェをビジネスとして総合的にプロデュースできることを認める資格となっています。

 

ですから、自分のカフェ・レストランオーナーとして独立開業されるとき、その準備から開店後の店舗経営に至るまで、知識を有効に活用できるのはもちろんのこと、ホテル、旅館等のカフェ、レストラン部門で、お客様サービスの企画立案、推進等で実力を発揮したり、既存の大型店のスタッフ、またはコンサルティングスタッフとして、また関連業種への業務支援や付加価値サービススタッフとして活躍したり、カフェ・レストラン関連出版の執筆などなど、様々ニーズが予想されます。

 

 

makaniのワンポイントアドバイス

 

僕も実際にスクールを見学してみて思ったんだけど、スタッフの方がみんな親切だし、親身になって相談などにも乗ってもらえそうな気がしました。

 

そして、なによりもスタッフの方たちがみんな楽しそうにしているのが印象的でした。
カフェズキッチンで働いていることを誇りに思っているような、そんな雰囲気が漂っていました。

 

正直、金額的にもすごくリーズナブルだと思うし、言うこと無しって感じです。

 

定期的?に相談会なども開催され、富田先生をはじめ、講師陣があなたの今の疑問や悩みにしっかり答えてくれますから、安心ですよね。

 

まぁ、このように言うこと無しのカフェズキッチンなんですが、あえて、ちょっとした不安な要素をあげるとすれば、ドリンクなどの知識・スキルには非常に強いのですが、デザート以外の調理に関しては、どうなんだろうという気がします。

 

カリキュラムを見ていると、軽食やデザートの講習はあるのですが、時間的にそんなに多くはないんですよね。

 

軽食がどれくらいのメニューをさしているのか、確認を取っていないのですが、スクールを比較するときは、そんなことも併せて確認してみてはどうでしょう?

 

短期コースなどは、本コース以上に調理関係の講習時間が少なくなってますからね。

 

 

いろんなことをまんべんなく学びたいという人にとっては、物足りないかもしれませんが、すでにカフェ開業に、気持ちが向かっている人にとっては、とってもいいスクールだと思います。

 

 

あと、地方で通えない人向けには、短期集中コースの他に、カフェビジネス通信コースというのもありますからね。
こちらは、実習用ビデオテープなんかもついていますから、自分のペースに併せて勉強ができるはずです。

 

資料請求はこちら⇒  カフェズキッチン 資料請求  へ!

 

                 1日体験コースもあるよ〜〜〜っ!

 

 

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■ 生徒さん、卒業生さんたちの体験談

 

    私は約2年前に卒業しました。 カフェビジネスコースで学びました。
    すぐにオープンという状況ではないのですが 勉強したことを基礎としてメニュー考えたり
    店舗の図面と何通りか考えてみたり、興味があるけど スキルが足りないなと思う内容は
    学園のステップアップ授業に参加した勉強しています。
    一緒に受けていた仲間の中には 卒業後すぐに準備してOPEN!の人も居ましたよ〜
    悩んだり困ったりしたら学園長に相談したり 現場に同行してもらったりして進めてましたよ!
    気軽に相談できる雰囲気で、卒業後時間が経ってから 相談に来ている方も居ましたよ〜。
    OPEN前のお手伝いもできてとっても勉強になりました!
    体験入学すると雰囲気が良くわかると思います。        卒業生:桜より

 

    makaniより〜
      桜さん、ありがとうございます。
      カフェズキッチンの雰囲気の良さというものが伝わってきますね。
      卒業してからも、カフェ開業の相談などに気軽に行けるというのは嬉しい
      事ですね。

 

※引き続き、カフェズキッチンの卒業生、在校生の方、是非ご意見をよろしく〜〜っ!

 

 

※経験者の方のご意見募集中です。検討している方へ是非アドバイスを!

 

 

 

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