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カフェ開業に役立つおすすめ本その5

カフェを経営する、はじめる、カフェで働く、自宅カフェを開く、そんなあなたに読めば役立つ本を紹介コーナーのバックナンバー5です。
過去に紹介したバックナンバーなので、内容的に古い本もありますが、カフェ開業に役立つ情報も
あるので、いろいろチェックしてみて下さいね。

 

カフェオーナー・カフェスタッフ・バリスタになるには

なるにはシリーズからカフェオーナー、スタッフ、バリスタになるための本が発売に!個人経営のカフェやスタッフとしての就職、さらには独立してのカフェ開業までのノウハウなどが盛りだくさん。またバリスタでチャンピオンになるために身に付けるスキルなど。

BARISTA LIFE―バリスタという生き方を選んだ28人

バリスタってかっこいい仕事ですよね。コーヒーのプロとして活躍するのに大事なことなどについて、バリスタを日本で広めた方や世界チャンピオン、今注目のバリスタなど28人が登場し語りつくします!カフェ開業を目指す人の参考になる内容ですね!

 

成功する飲食店は開業準備で決まる!

カフェなど飲食店を開業する人は多いですが、やっぱり続けていくことは簡単じゃない!開業してもすぐに閉店という憂き目にあっている方の多くは、開業準備がしっかりできていないケースがほとんど!飲食店開業をめざす人をサポートする内容が満載です。

シェフズテーブル 料理に人生をかけた

超有名店のシェフたちが、自分でお店を持つまでのエピソードやシェフこだわりのメニューなどを紹介してくれる1冊。有名人気店のシェフならではのこだわりや本音トークが読めます。ホンモノ!という凄腕シェフの考え方が学べますよ!

ピッツァ窯料理の調理技術

 

カフェメニューでも人気のピザ!どうせ出すならやっぱり本格的な窯で焼いたピザを提供したい!なんて方におすすめの1冊。ピッツァ窯ならではのおいしいピッツァの焼き方やレシピなどが満載。カフェはもちろんですが自宅でのピッツァづくりの参考にも!

Let’s DIY! カフェみたいなお家をつくろう

カフェ風のお部屋がDIYでできちゃう!インテリアブログで大人気の主婦chikoさんのアイデアが詰まった本です。使う材料なども100均などできるだけお金をかけずにカフェ風に仕上げる方法も満載!アマゾンランキングでも1位になって人気の1冊です。

cafe-sweetsカフェ-スイーツvol.175

ご存知カフェスイーツの新刊!今回は、コーヒーショップ!新規で続々オープンしているコーヒーショップの中で生き残っていくために、お客様に選ばれるお店になっていくには何が必要なのか?などコーヒーショップの最新トレンドなどが丸わかり!

飲食店の企画プロデュース 資料作成と設計チェックリスト

カフェなど飲食店を開業する上での事業計画づくりなどの参考になる1冊!立地調査や店舗デザイン、コンセプトづくりなど思いつきだけじゃなく、成功に裏付けされているデータなども参考にして計画づくりをすることもとっても大事ですね!

昭和純喫茶のモーニング&ランチ 東京編 (タツミムック)

いわゆるグルメ本なのですが、今、すごく昭和純喫茶とかのメニューって注目されているんですよね。こういう人気の喫茶店メニューなどを自分のカフェでのメニューの参考にしたり、コンセプトづくりの参考にしてみるのもいいかなぁ〜なんて思います!

50歳からはじめるカフェ経営

50歳からでもカフェをはじめるのは遅くない!50歳からカフェをはじめる上でのポイントを紹介した1冊です。50歳ならではのカフェ経営での強み弱みや、魅力の出し方、そして50代の方に向いているカフェの業態の紹介などもあります。

図解 飲食業開業・許認可申請手続きマニュアル

風営法改正によって夜の飲食店の営業許可などが緩和されてきています。新しいビジネスのチャンスにもなりそうな今回の法改正。規制の内容やどのような申請を行えばいいのか?などにつしてわかりやすく説明されています。

自然食かふぇへの羽ばたき

自然食、健康などにこだわった自然食かふぇをオープンした道のりや外食ブームの今だからこそ、食品添加物などを使用しない食へのこだわり、カフェのコンセプトづくりでも参考になります。食から生まれる家族の絆についても!

カフェ&レストラン2016年7月号

毎度おなじみカフェ&レストランの7月号!今回は“地元密着のカフェ”という特集です。個人でカフェをはじめるとなるとやはり地域密着というのは欠かせないテーマになってきますよね。地元で愛されるカフェになるためのポイントをチェック!

美味しい、楽しい、感動があるから、お客様は来てくれる

北海道函館で17店舗も営業しているハンバーガーチェーン・ラッキーピエロがどうして地元の熱烈なファンを獲得できているかがわかる1冊。年間に200万人が来店されるその魅力や顧客を“えこひいきする”など繁盛の秘密を大公開!

儲かるフランチャイズビジネスの教科書―ここが違う! 成功する人しない人

フランチャイズでカフェや飲食店を開業する!という方も多いですが、実際にフランチャイズで開業する場合に成功するためのポイントにはどんなものがあるのかを著者自信も開業をしている実績をもとに解説してくれています。

飲食店を開店・開業する前に読む本

元船井総合研究所で活躍されたコンサルタントが開業を必ず成功させる「原理原則」をわかりやすく解説!開業して10年以上お店を続けられる人とそうでない人の差は何か?開業に向け本当に身につけなければならない2つのこととは!

ゼロから始める個性派ベーカリー 新発想でつくる…

イートインのベーカリーカフェなどが人気になっています。やはり焼き立てパンなどをその場で食べられるというのが人気の理由の一つだと思いますが、これからベーカリーを開業する上で、これまでにない起業メソッドを詰め込んだ一冊です!

ひとりビジネスのはじめ方 「好き」を仕事にする!

8月8日に発売され、今予約中の本ですが、どんな「好きなこと」でも仕事にできる方法を伝授してくれる1冊となっています。カフェが好きだからカフェをやりたい!自分の好きなものをカフェで表現したい人もきっと参考になる1冊ですよ!

バーのマスターは、「おかわり」をすすめない 飲食店経営

本の正式なタイトルが、「バーのマスターは、「おかわり」をすすめない 飲食店経営がいつだってこんなに楽しい理由」。渋谷のバーのマスターが20年、楽しくお店をやり続けることができた理由、そして個人がお店を持つということについて!

成功するカフェには理由がある。

自らもカフェを経営し、いまではカフェ開業コンサルタントとして全国のカフェ開業のサポートをしてきた経験をもとにカフェ開業のアドバイスはもちろん、精神論的な部分で安易な逃げの独立開業にならないような指南書としても!!

ベイクショップ! -10店の焼き菓子レシピと店づくり-

焼き菓子などのベイクショップって増えているんですよね。イートインのような形でカフェを併設したり、やり方次第でいろいろな取り組みも。また、ベイクショップならケーキやパンなどと違って設備も少なくて済むなど開業の参考にも!

カフェ&レストラン 2016年10月号

毎度おなじみ、カフェ&レストランですが、今回は人気のコーヒーとコーヒーにあうメニューということで、カフェ開業で欠かせないコーヒーにまつわる情報が盛りだくさん。コーヒー特集ということなのでコーヒーをメインにするなら必読!

未来食堂ができるまで

 

2015年に東京・神保町にオープンした未来食堂の開業前の企画からオープン後の現在に至るまでの全容をオーナー小林せかいさんのブログをベースにした日記形式で綴られていてカフェなど飲食店の開業には是非読んでおきたい1冊です。

プロ直伝! はじめての小さな飲食店 成功のコツ

飲食店開業のプロが開業資金の準備からお店の物件探しのポイント、店舗デザイン、メニュー開発などカフェにも欠かせない準備すべきことなどを漫画などでわかりやすく解説してくれている1冊です。開業失敗“あるある”も!

なぜ、コメダ珈琲店はいつも行列なのか?お客が長居するのに儲かる

全国的に人気のチェーンになった名古屋発祥のコメダ珈琲店に関する初めての書籍!昭和レトロな喫茶店にも関わらず年代を問わず人気になっている理由!そしてお客が長居をして回転数が悪くなりそうなのに儲かる理由などを紹介。

sawada coffee style_バリスタ澤田洋史に学ぶコーヒーショップのつくりかた

ラテアートの世界チャンピオンでもある澤田洋史さんの人気カフェ、コーヒーショップになるために店舗づくりのポイントを紹介してくれた1冊。ショップのデザインからメニューの作り方、ブランディング、集客のポイントなどカフェオーナーを目指す方必見!

繁盛飲食店オーナーになる本

 

 

飲食店で、成功、繁盛させることに成功した飲食店オーナーの実体験やそこから読み取れるカフェなど飲食店で独立開業で失敗しない、開業スケジュールや事業計画の立て方、取り組むことなどをわかりやすく紹介されてくれている1冊です!

カフェ&レストラン2016年12月号

毎度おなじみ旭屋出版のカフェ&レストラン。今月号の特集は“地方でカフェを開業しました”地域の評判が経営に大きく影響してくる地方でのカフェ開業で人気になったカフェオーナーのインタビューは必見!また東京と地方、どちらでも開業したオーナーの体験談も!

飲食店完全バイブル マンガで分かる永く続く店のつくり方25

日経レストランで連載中の伝説の料理人・マサが各地の飲食店のトラブル・悩みを解決していくというストーリーなのですが、実際の取材に基づいた具体的なストーリーなので、イメージがわきやすい内容になっています。漫画で読みやすいのもいいですね。

皿の上に、僕がある。

 

オテル・ドゥ・ミクニのオーナーシェフ、三国清三さんの料理本です。出版は1986年が初版らしいですが、復刻版も販売されるそうです。三国シェフの素材から感じ取るインスピレーションとか調理方法などついて書かれていて料理好きにはたまらない1冊です。

カフェ&レストラン2017年1月号

カフェ&レストランの今回の特集は、“カフェのヒットメニュー”。人気のカフェにはやっぱり人気のメニュー、ヒットしているメニューというものがあるもの。そのメニューを目当てに、わざわざ遠くから来てくれるお客様もいる場合も!メニュー作りの参考になる特集ですね!

古民家カフェを開こうリノベーション、メニューなど流行るコツ大公開

人気カフェのオーナーが、今注目の“古民家カフェ”の開業、集客テクニックを公開!物件選びから資金調達法、リノベーションの要点、内装のコツ、リピーター獲得のメニューとレシピ、すぐに使える運営マニュアルなどもすべて公開してくれています!

別冊Lightningハンバーガー本

 

カフェでもハンバーガーメニューを作って、人気店になっているところも多いですが、最近は、個性的なハンバーガーレストランも増えてきています。この本では、全国で評判のハンバーガーやハンバーガーで使われている具材、ソースなども紹介!

Cafe Branding

空間デザインやブランディングについて紹介された本で、1920年代から続くオーストラリアのカフェや都会の静かなカフェなどいろいろなカフェの空間が紹介されています。カフェづくりに役立つ店舗の内装や看板、ナプキン、コースター、紙コップ、グッズなど参考になるものがいっぱいです!

自宅で淹れる珈琲 forBeginners

カフェといえばやっぱりコーヒー。コーヒーの淹れ方もカフェも特徴になりうるわけですが、趣味としてもコーヒーを楽しむのもいいですよね。カフェズ・キッチンの富田佐奈栄さんが、それぞれの美味しい淹れ方も実験を交えて検証していて、おいしいコーヒーの淹れ方が学べる1冊です。

手作り屋台が生んだ「やりすぎ」飲食店経営

ないないづくしのラーメン屋台からスタートした19歳のど素人が33店舗もの経営に成功した経営ノウハウについて書かれた自伝?的な本です。お金も場所もレシピもないところから創業した著者の思いが詰まった1冊。兵庫県では有名なお店みたいですよ!

 

会社をやめて喫茶店はじめました

何にも知らない素人のOLでも喫茶店を開くことができるの?というありがちなテーマなのですが、この本の著者は、実際に昭和レトロと純喫茶が好き!という純粋な気持ちから普通に自分の理想の喫茶店を実際に作り上げ、その軌跡を1冊にまとめてくれています。

THE CAFE BOOK

4月といえば、コーヒー!ってわけじゃないですが、今回のおすすめ本はコーヒー2連発!その一つが、エイ出版さんのTHE CAFE BOOK!内容もそうですが、いつも写真など構成がいいですよね。このムックではカフェの店舗、空間づくりなどカフェ作りのポイントも!

ザ・コーヒー・ブック

コチラのザ・コーヒー・ブックは、コーヒーの基本的なことからスペシャリティコーヒーのことまで、コーヒーのすべてがわかる1冊になっています。カフェを作るために、まずは自宅でコーヒー修行!そんな方にピッタリです。ドリッパーなど自分の好みの淹れ方が見つかるかもしれませんよ!

飲食店のための ハラル対策ハンドブック: レシピ30付

ハラルって最近よく聞きますし、ハラルに対応したお店がはやっている!っていいます。宗教的な面で豚とアルコールなど食べられないものがあるムスリムの方用という面でもそうですし、ハラルを意識して日本人客も取り込むチャンスもあるかもしれませんね。要チェックの1冊!

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