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カフェ開業に役立つおすすめ本その4

カフェを経営する、はじめる、カフェで働く、自宅カフェを開く、そんなあなたに読めば役立つ本を紹介!
過去に紹介したバックナンバーなので、内容的に古い本もありますが、カフェ開業に役立つ情報も
あるので、いろいろチェックしてみて下さいね。

 

カフェ アンド レストラン2014年11月号

今月の特集は、フェオーナーになった女性たちの『わたしの開業ストーリー』。女性ならではの視点や、女性がカフェを開業する際にぶつかる悩み、不安など参考になる内容が盛りだくさんです!カフェ開業をめざすなら知っておきたいポイントが学べます!

自分でパパッとできるはじめての飲食店開業経営

ずいぶん前にカフェズライフでも紹介した飲食店開業のノウハウ本の第2版です。新しく開業ノウハウだけではなく、開業後の経営でのポイントなどの内容も加わっています。 経営分析など、ついつい後回しにしてしまがちな内容についても掲載。

 

バル、始める独立・開業 小さな飲み屋の作り方

小さい飲み屋さんを開業したいという方にはお勧めの1冊。実際に成功した店舗の内装やメニュー、レシピなどの事例も分かりやすく紹介されていますよ。開業のノウハウもビジュアル化されていて、とても読みやすいですね。オープン時の集客事例などもあって参考になります。

COFFEE STAND コーヒースタンド -開業と経営

今話題の気鋭コーヒースタンド10店舗の開業ストーリーをメインにカフェのデザイン、使っているマシンなども紹介してくれています。これからコーヒースタンドをはじめてみたい、小さくカフェをはじめてみたいという方には参考になる1冊だと思います。

冒険するレストランだけが生き残る

個人店を経営する上で必要なこれからの時代生き抜くポイント、「小さい店こそが強い! 」「ひと工夫して安くする! 」「懐かしさに一味加える! 」「専門化で違いを示す! 」「いつも驚きを生み出す!」というものについてわかりやすく解説された1冊。

戦略は「1杯のコーヒー」から学べ!

セブンイレブンなどコンビニでもコーヒーに力をいれていますが、そんなコーヒーをもとにビジネスの戦略を解説した1冊。マーケティングについて学ぶ上では参考になると思います。珈琲について学ぶという意味ではあまり参考にはならないかもしれませんが。

カフェアンドレストラン2015年1月号

今回のカフェアンドレストランは、小さなカフェやコーヒー専門店の珈琲自家焙煎事情を特集!コーヒーにこだわったカフェづくりをしたい人には、参考になる1冊です。他にも飲食店開業に外せないポイントなどを紹介したインタビュー記事も!

あなたの人生を変える感動の条件

 

斉藤一人さんに教えを受けて飲食店を成功に導いた 永松茂久さんの本。夢を実現させるだけではなく、夢を実現し、そこからさらに成長していくために何が重要なのか?といったことをわかりやすく語ってくれている1冊です。

カフェみたいな暮らしを楽しむ本 収納編

カフェみたいな暮らしを楽しむシリーズの第4作目。直接カフェ開業には関係はありませんが、お店のインテリアなど参考になる部分は沢山あって、みているだけでも楽しくなる1冊です。まずは自宅をカフェ風にしてそこからカフェ開業を目指してみては?

常連さんが増える会話のコツ

 

この本、カフェ経営の本ではないのですが、接客やいらして下さったお客様にどう楽しんでもらうか、喜んでもらうか、お店のファンになってもらうか!という点ではとっても面白い本です。人間関係とかでも役立つ内容でおすすめです!

老舗のカフェスイーツ おうちでつくれる

老舗の名店でしか食べることができない人気スイーツを自宅でもつくって食べよう!という1冊。テレビなどでもおなじみの名店の門外不出のレシピをプロセス付きでわかりやすく解説された本です。あの名店のホットケーキやフレンチトーストが自宅で!

非常識に稼ぐ飲食店がやっている「最高のチーム」を作るルール

“問題のあるレストラン”ってのが話題になってますが、繁盛店にはそれなりのチームというのがあるもの。一人で切り盛りするのなら別ですが、スタッフと一緒にカフェを経営していく!というのであれば、目的に向かって一緒に進んでいけるチーム作りは大切!

世界のフードショップデザイン

 

これからカフェの店舗のイメージづくりをする!という方にはおすすめの1冊。世界中の人気店の店内内装などが紹介されていますよ。ロゴイメージとかも参考になります。切り抜くのはもったいないけど、カフェイメージを膨らますのに参考になると思いますよ!

繁盛する飲食店が必ずやっている開業資金の調達方法

カフェを開業したい!ってときに必ず付きまとう開業資金の問題。その開業資金の利息などを抑えるために飲食店経営者たちがおこなっている方法などについて紹介してくれています。“創業融資”“補助金”“助成金”などについても解説してくれています。

cafe-sweets (カフェ-スイーツ) vol.168

今回のカフェスイーツは、「スイーツ、パン、カフェの現在と未来」について、カリスマカフェオーナーなどの対談が掲載されています。流行り廃りの早い世界だけに、長く生き残っている方たち(賢者)の意見は気になるところ。これからのカフェの行く末なども!

わたしがカフェをはじめた日。

 

カフェを経営する女性オーナーたちのインタビュー集!京都などでカフェ、喫茶店を営む女性たちのお店をはじめるまでの経緯やストーリー、その時の心のありようなどが語られていて、これからカフェをはじめる、はじめたい人にはまさにぴったりの1冊!

ゆっくり、いそげ カフェからはじめる人を手段化しない経済

東京の西国分寺駅で全国1位のカフェをつくった方が語る、理想と現実を両立させる考え方や方法。生き方とか幸せとかそういうものをカフェをはじめる前に理解しておくことも大事ですね。JRの中央線で乗降客数が最下位の駅で成功したポイントも!

「お客様が応援したくなる飲食店」になる7つのステップ

カフェ、飲食店はもちろんですが、お店ってやっぱりお客様に支えられているわけですが、そんなお客様に応援してもらえるようなお店になるための秘訣やポイントについて書かれた本。大事なんだけど、見過ごされやすい部分をわかりやすく解説!

カフェ&レストラン2015年05月号

毎度おなじみカフェ&レストランです!今月の特集は“何度でも行きたいカフェ”。カフェをはじめる人にとってはとっても重要なキーワードですよね。長く続けるためには、リピーターの獲得は必須ですからね。接客から宣伝など人気カフェの秘密が!

小さなカフェのはじめ方

カフェズキッチンの富田佐奈栄先生が教えてくれる、個人ではじめるのに小規模、小さいカフェをはじめたい人向けの開業本です。実際に小さなカフェを経営している方の経験や計画から開業まで、ゼロからのスタートでも大丈夫なノウハウを公開!

The Coffee Professionalザコーヒープロフェッショナル

コーヒーもサードウェーブなどが日本に上陸したりとますますコーヒーの魅力にハマる人が増えていますよね。カフェでもやはりコーヒーはメインだったりするお店が多いですから最新のコーヒートレンドやオリジナルの味づくりなどが学べるムックです。

キッチンカーの移動販売―好きなことやって・・・

カフェを経営を移動式のカフェではじめる方も少なくないですが、そんな移動式カフェ“キッチンカー”でカフェ開業を目指す人の参考になる1冊。キッチ成功事例や移動式カフェを開業、運営する上でのヒントや営業許可をとるためのガイドも!

夢を実現する飲食店開業・経営の教科書

この本では、競争が厳しい飲食業界で、脱サラ、料理人として独立、50代からの開業などいろいろなモデルケースからカフェなど飲食店開業、経営のヒントを紹介してくれます。失敗のリスクを抑えるためのポイントなども参考になりますよ!

貴族もおもてなしできる 英国スタイルの…

カフェ経営、カフェ開業には直接関係はないですが、テーブルコーディネートって、おもてなしという意味では、すごく勉強になるので読んで損はないかな?と思って紹介します!優雅な気分になれるテーブルコーディネートの世界をどうぞ!

お客が殺到する飲食店の始め方と運営

数多くの飲食店で店舗運営や開業に携わった実力派のコンサルタントが、カフェや飲食店をこれから開業する!という方が、開業などで気になることをずばり解説。特に、お役所などへの届け出、手続きなどけっこう面倒だけど必要な部分がわかりやすく紹介されています。

 

入りにくいけど素敵な店

飲食店などのガイドブックですが、自称「日本初の入りにくい店のガイドブック」。看板のない店、雑居ビルの一室にある店など、とにかくふつうでは気づかない店やいかにも常連じゃないと入れなさそう?みたいなお店の儲かりの秘密などが読み取れるはずです!

小さな飲食店 売上を伸ばすメニューブックの作り方

以前にも一度紹介したことのある本なのですが、カフェの売上を大きく左右するメニューブック。小さなカフェなど飲食店ならではのメニューブックを作るポイントなどについて詳しく紹介してあります。CD付なので、これからカフェをはじめてみたい方も試しで作って見たりすることができますよ!

カフェ&レストラン2015年8月号

ご存知カフェ&レストランの8月号!特集は「わたしがカフェを開業するまで!」という、カフェをはじめたい人には気になる特集。内容も、開業までにやっておきたいことや技術の修得、開業資金のやり繰り、メニュー作成方法など盛りだくさんの内容です。

まず200万円もらって始める、ゆるゆる起業

お金のかからない起業マニュアルの本です。返済不要の「創業補助金」の申請の流れや会社設立、経理の仕組みなど、起業の際にありがちなお金にかかわるトラブルやどんぶり勘定を避けるために役立つ内容が盛りだくさんの1冊です。

丸山珈琲の スペシャルティコーヒーと、コーヒーショップの仕事

やっぱり、カフェといえばコーヒー!スペシャルティ専門の自家焙煎豆売り店兼カフェとして人気の丸山珈琲の仕事をはじめ、コーヒーの技術、ノウハウ、そしてこれからのコーヒーショップの流れなどについて紹介してくれいる1冊で。カフェビジネスの参考にも!

cafe-sweets カフェ-スイーツ vol.171

毎度おなじみ、柴田書店のカフェスイーツですが、今回の特集は“カフェをはじめよう”ってことで、カフェ開業にまつわる開業事例のカフェ最新スタイル19選とか、競合がひしめく中での自分のカフェの立ち位置、最新のトレンド情報など盛りだくさんです!

24席で月商1800万円売り上げる席数売上日本一の店の秘密

ノウハウ、技術などすべてが無い無いづくしで4坪9席からスタートした飲食店を繁盛店にのし上げた方法から、そこから多店舗化できるまでに成長させることができた世の中の常識などにとらわれない独自のメソッドについて紹介された1冊です。

小さなお菓子屋さんとパン屋さんのはじめかた

小さいからこそできる小回りの利いた、そして地域の人、お客様に愛されるお店づくりのポイントを紹介してくれる1冊。カフェではないけれど、小さなパン屋さんなど、個人で経営するのに役立つ情報満載です。開業にあたってのヒント集もついてますよ!

カフェ&レストラン2015年10 月号

今回のカフェ&レストランの特集はコーヒー。カフェに欠かせないといっても過言ではないコーヒーの現状とこれからの将来の姿が語られています。カフェでのコーヒーの位置づけ、お客様に満足してもらう、また足を運んでもらうために何が必要か?

ブックカフェを始めよう!

 

ブックカフェの開業ノウハウなどを紹介した1冊。本を手にゆっくりと心地よい時を過ごせるカフェの作り方や、人気ブックカフェへの取材内容など。ブックカフェということだけにこだわらずカフェのやりたい姿がイメージできるかもしれませんよ!

居抜き開業の成功法則150万円から

居抜き物件は、チェーン店でも活用しているくらい格安で店舗を開業することができる分、トラブルも多いです。ただ、正しい物件の選び方やちょっとした工夫で低コストでカフェを開業し、繁盛させられることがこの本でわかると思います!

カフェ&レストラン2015年11月号

おなじみカフェ&レストラン今月の特集は『小さなカフェはじめました』。個人で小さなカフェからスタートして成功した人気のカフェの成功ポイントや小さなコーヒースタンドを開業した方の体験談など小さなカフェの開業ノウハウがチェックできますよ!

私サイズの小さなカフェ―人気店に教わるカフェ開業

都内で週末カフェを3年間営んでいた経験をもつ著者が、無理をしないではじめられる小規模のカフェの開業ノウハウや実例を紹介する1冊。自分らしい!カフェをつくるのに参考になる内容が満載です。カフェ開業を夢見る方におすすめ!

飲食店の独立開業

 

飲食店を自分の手で開業するために必要な情報てんこ盛りの開業希望者の必見の一冊!開業のノウハウももちろんですが、この本は、開業しどうやって繁盛店にしていくか?ということを目指す人におすすめの1冊です。

カフェの教科書

 

カフェの教科書というタイトル通り、カフェを経営する上での大事なポイントなどが経験者の体験などから語られている1冊です。お客様が絶えないカフェになるための秘密はもちろんですが、カフェづくりの空間に関するヒントも満載です!

カフェ&レストラン2015年12月号

今月のカフェ&レストランはコーヒー特集。コーヒーの中でもコーヒーのハンドドリップの良さや淹れ方などについて紹介してくれます。コーヒーのハンドドリップを取り入れたカフェの紹介は店づくりの参考になるはずですよ!

田舎・郊外でお店、はじめました。

人通りの多い人気の立地ではなく、田舎や郊外にあえて店舗をオープンさせた人気の店舗を紹介した本です。開業までの道のりをはじめ、予算の関係などで出店場所が限られる方に参考になる本当に知りたい情報も巻末についていますよ。

【特別付録付】珈琲時間

 

カフェといえばコーヒー。コーヒーを自家焙煎で提供する個人経営のカフェも増えてきています。自家焙煎するには、スキルや知識が必要。コーヒー初心者としては近場に師匠といえるコーヒー店があると便利ですよね!

食の歴史 100のレシピをめぐる人々の物語

私たちが今食べている食事の多くは、古来食べられてきた料理をベースに進化、発展してきているものがほとんど。その食事、レシピの背景を知ることでカフェの特色を打ち出すことも可能になりますね!そんな食の歴史が学べる1冊!

DIYでつくるカフェ風インテリア

カフェ風インテリアを自分で、DIYで作るための本ですが、カフェを開業していくときのデザインの参考にもなる1冊。カフェを作るときのイメージづくりってとっても大切!自分の目指すカフェを映像化できれば夢の実現も近づく!?

カフェ&レストラン2016年2月号

今回のカフェ&レストランは、カフェを開業したい人にとって気になること、悩みなどを解決するにもってこいの特集!人気カフェ店がカフェ開業などでの悩みついて経験などに基づいてわかりやすく解説してくれちゃいますよ!

新装版 基礎からのやさしいチョークアート

カフェなどでもよくみかける黒板などにイラストやかわいらしい文字でメニューを書いたり、お店の看板などにできるチョークアート。自分らしいお店づくりをする上でもカフェのイメージをお客様に受け入れてもらうのためにもオススメのスキルですよね!

外食一筋50年 連戦連勝の飲食店経営

著者は、売上不振の経営危機に直面していた有名ライブハウスを立て直したり、バー居酒屋とビストロ、さらには焼き肉店など様々な飲食店を繁盛店に導いている方。その経験や飲食店を繁盛させるためのポイントが学べる1冊です。

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