MENU
スポンサードリンク

カフェの食材 仕入れルート

カフェにとって食材等の仕入れルートは生命線です。

 

あなたのカフェの規模にもよりますが、ほとんどの個人経営のカフェは、最初はスーパーや地元の商店街で仕入れているようです。

 

 

最初はどのようなルートで仕入れるにしても現金での仕入れとなります。
(最初からツケで売ってくれるようなお店はありませんからね)

 

ですから、どのお店で買っても同じようなモノだと思われるかもしれませんが、僕個人としては、可能であれば、出来る限り、地元の商店街の八百屋さんや肉屋さんといった個人店で購入することをおすすめします。

 

理由は、地域の人たちとのつながりが出来るし、新鮮なものが手に入りやすい。
しかも、仲良くなれば“オマケ”をつけてくれることもあるからです。

 

 

ほかにも、仲良くなって、あなたに信用が付けば、場合によっては支払いを“ツケ”にしてくることもあるし、何よりその人たちが、自分の店のお客様になってくれますからね。

 

さらに、そういう人たちは自分のネットワークを持っている場合が多いので、いろいろな情報を手にいれることができます。

 

サザエさんに出てくるような“三河屋さん”のように情報を多方面に発信してくれることもあるので、うまくつきあえばあなたのカフェの宣伝もかってにしてくれます。

 

新しい、特殊な食材の仕入れ先

香辛料や調味料など特殊なものは、地元ではなかなか手に入らないことがあります。

 

そのような時は、製造元や販売代理店が分かればそこに直接連絡して、少量でも卸してくれるように交渉をします。

 

だめもとでとにかく交渉あるのみです。

 

最近は、ネットで調べれば高い確率で欲しい情報にたどりつけるので、あとは粘り強く交渉を続けることです。

 

 

食材メーカーや販売代理店も近頃では、販路拡大のため個人店とも積極的に取引をするようになってきています。
そういう面では、意外と取引はやりやすいかもしれません。

 

支払条件については、最初は当然、現金払いになるでしょうが、その都度きちんとした対応をしていれば〆払いってこともできるかもしれませんから、そういう支払いはきちんとやっておくことです。

 

支払いをしっかりすれば、それが信用となるわけですからね。

安全な食材の仕入れ先

“当店で使用している野菜は、契約農家から仕入れた
有機野菜のみですから、安心してお召し上がりいただけます”

 

 

なんて宣伝文句を掲げているカフェも増えてきましたよね。

 

 

こういう安全な食材を使うということは、これからますます多くなってくるかもしれません。

 

でも、だれでもこういう有機野菜農家と契約ができるわけじゃないですよね。それなりに費用もかかるわけですから。

 

それでも、そういう安全な野菜などを使いたいのであれば、一番いいのは、自分で畑を耕し、そこで採れたものを使って調理をすることです。

 

実際、そういうカフェって増えているんですよね。地方に行くと。
特に、最近はパン屋さんでそういうお店が増えています。

 

 

なんでこんな田舎に?と思えるようなところにあるんですが、逆にそういう本格的なパン屋さんというのは、今までそんなところにはなかったわけですから、地元の人にとっては、美味しい焼き立てパンが食べれるということで、大評判だったりするんです。

 

 

同じように、カフェでもなんでこんなところに?というような場所にお店を構え、使っている食材も、裏の畑で採れたとれたての無農薬野菜だったりするんです。

 

それだけでも、お店の“ウリ”になりますよね。

 

 

最近は、田舎暮らしのTV番組が好評だったりして、田舎暮らしが見直されていますよね。

 

 

もしあなたが、そういう田舎暮らしをしながらカフェを経営するということをお考えなら、

 

ど素人が農業で田舎暮らしを実現する唯一の方法

 

というものがあります。

 

 

農業ど素人が、土地なし・金なし・技術なしからでも、農業で田舎暮らしを実現する方法が書かれています。
これから、食糧不足というものが懸念されますから、自給自足っていうのもいいかもしれませんね。

 

 

ちょっと、話がずれましたが、そういう野菜などを仕入れる方法は、他にもあります。
最近はネットで野菜でも魚でも肉でも購入することができますよね。

 

 

例えば、“子供に安心して食べさせられる食材”をコンセプトにしたした無農薬、無添加食材の宅配 や農協が運営しているサイト、それに魚であれば、水産大手の中島水産が運営する中島おさかなクラブ で新鮮な魚を取り寄せることもできます。

 

 

まぁ、こういうサイトはたくさんあるし、お取り寄せのサイトを含めれば、いろんな食材をお店にいながら手に入れることができますよね。

 

 

一つ不安なのは、やはり届いてみないと安心できないという点でしょうか。

 

まず、必要なときに届くかどうか不安ですし、自分の目で見てモノを選んでいるわけではないですから、そういう面でも不安はありますよね。

 

相手も、信用をなくすようなことはできませんから、それほど心配することもないんでしょうが。

スポンサードリンク

関連ページ

カフェの名前を決める!
カフェの名前は重要です。カフェの店名は、あなたのオリジナリティを表すもの。カフェの名前はあなたの別名!愛せる名前、人から愛される名前をつけましょう。
カフェコンセプトの作り方、考え方
カフェオーナーとして、カフェをはじめる、作るときにベースになってくるのが、カフェコンセプト。このコンセプトがぶれると、お店全体に影響してきますし、失敗の原因にも。そんなカフェコンセプトの作り方について。
出店エリアの決め方と物件探し
カフェを作るとなると店舗を出す場所、そして物件を見つけて契約しなくてはなりません。カフェ開業の具体的な第一歩となる店舗の出店場所、物件選びのポイントについて。
カフェのメニュー作り
カフェを起業開業する際に考えることのひとつに、カフェのメニューをどうする?ということがあげられます。カフェメニューは、売上げを左右します。
カフェのオリジナルメニュー作り
カフェをはじめるにあたっての武器となる他の店ではない自分のカフェだけのオリジナルメニューについて。
カフェメニューの作成ステップ1
カフェメニューは、売上げに大きな影響をもたらすほど、カフェ経営には重要なモノなので作る上ではかなり気を付けたいところ。そんなカフェメニューの作成方法について紹介します。
カフェメニューの作成ステップ2
カフェメニューを作成する上でのポイントや実際の作り方などについて紹介します。
カフェに必要な設備とレイアウト
カフェをはじめる、開業するにあたって必要となる設備や何をどこに置けばいいか?といったレイアウトについて。
カフェ店舗デザイン
カフェはじめる上での店舗デザインや内装、外装工事の注意点、気を付けたいポイントについて。
カフェ作りに欠かせないインテリア選び
カフェの人気を左右しかねないカフェのインテリア。カフェをはじめるうえで気を付けたいインテリアの選び方などについて。
共同経営のパートナーとの関係の作り方
カフェをはじめるときに友人などと共同で経営をするケースもあると思います。共同経営はいい面、悪い面などありますが、パートナーとはビジョンを共有し、公私混同しないことが大切です。
カフェ開業、オープンに必要な資格と申請書
カフェをはじめる、カフェ開業に向けて必要となる資格や申請書にはどんなものがあるのか?カフェオープンの申請,カフェ経営の許可、資格について。
カフェをはじめるのに役立つ資格にはどんなものがあるか!
カフェ開業、カフェをはじめるのに必要、もっておくといい資格について。
目的に合わせたメニュー作り
カフェのコンセプト、目的にあったメニュー作りのポイントについて。
カフェオーナー養成講座
実際にカフェオーナーとして経営をし、利益を出すにはそれなりのノウハウが必要。それに役立つヒューマンアカデミーのカフェオーナー養成講座について。
カフェオープンに便利な資格
大好きなカフェをはじめるためにOLの仕事を続けながら彼女が取得した資格について。
カフェをはじめる時に陥りやすい考え方
カフェをはじめる前に知っておきたい、注意しておきたい点。はじめてのカフェをはじめる人にありがちな落とし穴についてお話します。
コーヒーの仕入れで気を付ける点
カフェの稼ぎ頭、カフェには欠かせないコーヒーの仕入れ、コーヒーのあなたのカフェにおける位置づけについて。
コーヒーの仕入れ先の探し方
カフェで使うコーヒーの仕入れ先の探し方、見つけ方、選び方などについて。
料理に使う安全な食材の仕入れ方法
カフェで出す料理に使う食材で、安心安全な食材を選ぶ、仕入れる方法について。
こだわりの業務用食材の仕入れ
他のカフェと差別化するのにこだわりの食材などを使うこともあると思います。そんなこだわりの業務用食材の仕入れについて。
カフェ開業に必要な開業資金
カフェをはじめる、開業するとなると開業資金が必要になります。そんなカフェの開業資金の調達方法について。
カフェ開業への資金集め 国民生活金融公庫編
カフェ開業に向けた資金集めのためのカフェ開業への資金集め 国民生活金融公庫(日本政策金融公庫)への体当りレポート
カフェ開業資金集め 国民生活民金融公庫その2
カフェ開業の資金集めのための公的金融機関での融資の流れを体験レポート。その2
移動式カフェ、キッチンカーの開業、はじめる方法
カフェを固定の店舗ではなく車などの移動式カフェやキッチンカーを開業する方法、はじめる方法について。
移動式カフェをフランチャイズではじめる
移動式カフェをすでにうまくいっているフランチャイズではじめるうえでのメリットやデメリット、注意点やおすすめ移動式カフェ情報について。
キッチンカーなど移動式カフェでのカフェ経営の実情
キッチンカーなどカフェ開業で初期費用が抑えられる移動式カフェは、メリットが大きいのですが、実際に始めた場合にうまく経営が軌道になることはできるのか?
フランチャイズでカフェをはじめる方法
カフェをはじめるのに成功しているノウハウをそのまま使うことができるフランチャイズはとってもいい方法の一つ。そんなフランチャイズでカフェをはじめる方法について。
フランチャイズでのカフェ経営のデメリット
フランチャイズでカフェを経営する際のデメリットについて。
会社を辞めずにカフェをはじめる、開業する
カフェを開業するとなると脱サラってイメージがありますが、会社を辞めずに自分の好きなカフェをはじめる、開業する人も増えています。
2.5等立地でも稼ぐカフェ経営
カフェを開業するのに、立地選びは大切ですが、資金がないといわゆる好立地の物件を契約できない。そんな時に立地が悪くても繁盛させるポイント、2.5等立地の中でも稼げる立地について。