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カフェオーナーになるためは−カフェオープン・カフェ開業までのステップ

自分がやりたいようなカフェが決まり、いざはじめようとしても、実際にカフェをはじめるまでには、お店の場所の決定や、資金、設備、必要書類の届出等など、やらなくてはならないことが、山のようにたくさんあります。

 

実際にカフェをやっているオーナーの方にお話を聞くと、オープンさせるまでには、実にさまざまな苦労があったといいます。

 

計画を立ててもそのとおりにいくとは限らないし、予想外のことが次々と発生したりと、結構トラブル続きで途中投げ出したくなるような時もあったそうです。

 

でも、実際にカフェが出来上がってみると、その喜びはそれまでの苦労をはるかに上回るようですが。

 

カフェ開業のノウハウにもいろいろな収集の仕方が!

最近では、カフェ経営に関するノウハウ本もたくさん出版されていますし、有名なカフェのオーナーも本を出したりしているので、そういう本をを読んで片っ端から読んでみたり、雑誌などの特集コーナーをファイリングなどしておくと、実際にカフェ作りを始める時に、参考になりますヨ。。

 

カフェズライフでもカフェ起業やカフェ開業、カフェ経営に関するノウハウが掲載された本などもコチラのページでご紹介してますで、参考にしてみてくださいね。

 

また、カフェを経営するためのスクールなどもかなり増えてきています。

 

最近では、有名調理師学校などもカフェ開業コースや、カフェクラスを設けてきているので、その選択肢も幅広くなってきました。

 

スクールでは、料理、ドリンクなどはもちろんのこと、カフェ開業に欠かせないお店作りのポイントや、カフェ経営に必要な資金面や経営管理面の知識などについても教えてくれるコースを設けているので必要に応じて受講してみるのもいいのではないでしょうか。

 

カフェスクールの選び方などについても、カフェズライフでは、ぼくmakaniが、実際にそのスクールに見学に行ったり、元講師の意見などを参考にしながら、その学校のポイント解説しているこちらのページなどもあります。
各学校1ページを割いて解説してますので、是非参考にしてみて下さい。

 

 

スクールなどに通うのは、“ちょっとなぁ”という方は、やはり実際のカフェで働きながら身体で覚えるのが、一番勉強になるかもしれませんね。
いわゆる、修行ですね。

 

とにかく、ここでは、実際にカフェの経営をしている方、していた人たちの意見や体験談をもとに、カフェをオープンさせるまでの流れや、カフェ経営をする上で必要となる情報などについてお話していきます。

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自宅カフェの開業などをお考えの方へ!

 

自宅をリフォームなどして自宅カフェをオープンしようかな?って思っても、リフォームってなんとなくよくわからない!テレビニュースなどで詐欺とかやってて心配!なんてこともあると思います。
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確かに、電話もメールも一切ないですし、内容もけっこう業界の裏話的なことも書かれていて参考になります!
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カフェオーナーへの道|カフェ経営に必要な資格、モノとは?記事一覧

「カフェの名前?  そんなのもう、決まってるよ〜」なんて人は、このページは特によく必要はないかもしれませんが、そのカフェの名前、本当に、それで大丈夫ですか?なんて言い方をすると、ちょっと気になったりしません?まぁ、そんあことはさておき、カフェの名前はとっても重要!カフェオーナーにとって、カフェはある意味子供のような存在ですからね。その子供の名前を適当につけるわけにはいけません。しかし、カフェの名...

カフェをはじめる前に何よりも先に必要なとなるものは、カフェの“コンセプトを明確”にするということです。これは、“カフェをはじめたい人へ”というページのなかでのテーマとしても書いていますので、そちらもあわせて参考にしてもらえればとおもいます。最近は、カフェブームの影響もあってノウハウ本もかなり多く出版されているます。そのなかにもやはり、カフェをはじめるにあてってやるべきことに“コンセプト”を明確にす...

さて、コンセプトが明確になったら、次は自分のカフェをどこではじめるかですね。これは、いろいろな考え方があるので一概にはいえないのですが、僕の個人意見としては “自分が気に入ったところに店を構えろ”ってことですね。例えば、銀座のど真ん中がいいというのであれば、そこに出店すればいいし、表参道や原宿がいいと思えばそこに出店すべきです。それが、あなたのイメージした場所なら。ただし、“それだけのお金があるな...

さて、物件が決まったら次は内装工事となるわけですが、ここでちょっと一服、ではなくて、今一度考えておかなくてはならない事があります。それは、“自分はどんなカフェをやるのか?”そして、自分がカフェオーナーとして経営するカフェで、“どんなメニューをお客様に出していくのか?”、ということです。一番最初に、カフェをやるにはコンセプトが必要だということを書きました。コンセプトが決まったら、それにあわせて、カフ...

カフェを開業するのは、極論を言えば誰でもできちゃいます。お金があれば、 「こんな場所で、外装はヨーロッパ風で、内装は白を基調にした  シックな装いで、食器はそうだなぁ、グラスなどは“バカラ”で  揃えて、食器はいっちょ北大路魯山人系のもの取り揃えちゃう?  まぁ、そんな感じであとはよろしくちゃん!」なんて、こんな人はいないでしょうが、お金をどれだけかけてもいいからお店を作れ!ってことであれば、誰で...

メニューを作るうえで、まずやるべきことが1つあります。それは、『カフェメニューは、カフェ経営の基本』でも少しお話しましたが、 “ 考える ”ということです。しかも、この“考える”という作業を行う際には、必ず、「頭の中」で考えて終わるのではなく、ノートをしっかり用意し、自分で考えたこと、思い付いたこと、感じたことを、どんなことでもいいから、逃さず書き込むことです。これは、ビジネスの世界で活躍していら...

さて、大まかなメニューのアウトラインが出来たら、今度は、何をしましょうか?やっぱり具体的なメニュー作りですよね。カフェのメニューを作る上で、自分のお店のコンセプトが重要だ!ということはお話ししましたよね。そのコンセプトから、かなり離れてしまったようなメニューでは、お客様もちょっと違和感を感じてしまいますから、そこは注意しなくてはなりません。さて、実際にお客様にお出しするメニューを考えていくわけです...

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店舗物件が決まれば、次は内装・外装、水周りや配線などの設備工事。店舗の平面図などは基本的に不動産屋が持っているのでその写しをもらってレイアウトなど内装について考えてみたらいいでしょう。最近は、専門業者でなければわからないような電気・配管以外はすべて自分たちでやる人たちも増えてきています。自分たちでやれば出来上がったときの達成感や思い入れが違ってきますし、自分らしさを表現できるのでこだわった店作りを...

カフェの一番の魅力は、おしゃれな雰囲気を演出するインテリア。インテリアは、あなたの思い描いていたカフェを表現してくれるものの一つですよね。アジアン家具で統一したり、北欧の家具でスマートな空間を演出したり、南国をイメージした家具を使ったりと、イメージはどんどん膨らんで一番楽しい瞬間でしょう。まさに、自分の思いをやりたいように出来るカフェの醍醐味かもしれません。妥協することなく自分のスタイルを追及して...

カフェにとって食材等の仕入れルートは生命線です。あなたのカフェの規模にもよりますが、ほとんどの個人経営のカフェは、最初はスーパーや地元の商店街で仕入れているようです。最初はどのようなルートで仕入れるにしても現金での仕入れとなります。(最初からツケで売ってくれるようなお店はありませんからね)ですから、どのお店で買っても同じようなモノだと思われるかもしれませんが、僕個人としては、可能であれば、出来る限...

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カフェの開業にあたって絶対必要なるのが『食品衛生責任者資格』です。これは1店舗に一人、必ずこの資格取得者が必要となります。この『食品衛生責任者資格』は、栄養師、調理師、製菓衛生師などの資格をすでに有している場合は必要ありませんが、この資格をもっていないのであれば、開業時までに資格をとっておく必要があります。資格といっても、難しい試験を受けたり合格率数%という狭き門でもなく、取得するのは、とっても簡...

「カフェをはじめる上で役に立つ資格って何かありますか?」こういう質問は、本当によく受けます。資格は無いよりも持っていたほうが良いにこしたことはありませんが、単なる“ノウハウコレクター”になってしまうのでは、もったいないと僕は思っています。その知識やスキルを活かしてこそ、カフェ経営に役立つ訳ですからね。とはいうものの、“何も知らない”、“何のスキルもない”ということでは、やはり個人でカフェをはじめる...

カフェオーナーとなり、念願のカフェを開いたからには、やはり自分のイメージするモノ、得意なモノをメニューとしてお客様に提供したいと考えるはず。でも、あなたが得意なモノが、お客様に必ずしも受け入れられるとは限りません。もし、それが受け入れられなければ、お店の売上が上がっていきませんし、売上がなければ、折角カフェオーナーになっても、続けることは出来ません。カフェオーナーの中には、実際にそういうことで悩ん...

カフェオーナーになることは、それほど難しいことではありません。自分のカフェを開業し、経営すれば誰でもカフェオーナーになることはできます。しかし、カフェオーナーになれたとしても、カフェオーナーとして自分のお店を切り盛りしていき、お客様に喜ばれるカフェ、支持されるカフェになれるかということが、非常に難しいことなんですよね。もちろん、カフェオーナーには誰でも簡単になれるといっても、カフェを開業していくに...

すでにお話をしましたが、カフェの開業にあたって必要となる資格は 『食品衛生責任者資格』です。これ以外に特別な資格が必要というわけではないのですが、栄養士や調理師、製菓衛生士などの資格があれば、申請をするだけで手にすることができるということもあって、これらの資格を現在のお仕事をしている間に “取得しよう!”という方が増えているそうです。これは、ただ単に『食品衛生責任者資格』が楽に取れるというだけでは...

カフェをはじめよう、カフェ 開業しようと考えている人の中には、とことんこだわったカフェ作りをしようと思っている方も多いかもしれませんね。自分の趣味や特技、興味のあることを活かした、自分が楽しめたり、共通するテーマでお客様と一緒に楽しめるようなカフェが経営できたら最高ですよね?僕個人としては、そんな魅力的なカフェがどんどん増えてくれると嬉しいのですが、これからカフェオーナーを目指す方の中には、“ 世...

さて、カフェをオープンさせる上で重要なことはたくさんありますが、その中で“コーヒー選び”というのは、自分のカフェのコンセプトにも関係してくるので大きなポイントになります。最近では、お茶を中心としたカフェなど、いろいろな形態のカフェがありますから、一概に『カフェといえば、コーヒー』という図式は成り立たなくなってきていますけどね。まぁ、そこはとりあえず置いといて、なぜ、“コーヒー選び”が大きなポイント...

では、実際にコーヒーを仕入れるとして、“どこから仕入れるか?”、“業者はどうやって探すのか?”とても悩むところですよね。まずは、どうやって探すか?ですが、これの一番簡単な方法は、“タウンページ”を活用する方法です。タウンページには、実に様々な業種の連絡先が掲載されていますから、探しものをするにはうってつけなんですよね。で、そのタウンページの中から、“コーヒー”、“コーヒー豆”、“喫茶店”といった、...

食品の偽装や、冷凍食品の農薬混入問題など、食にまつわるニュースが流れ、消費者も食への安心・安全を求め始めています。実際、カフェを営業するとなると、食事メニューを提供する場合は、当然のことながら、食材を仕入れなくてはなりません。このサイト、カフェズライフの中でも食材の仕入れに関する内容を書いていますのでそちらも参考にしてもらいたいと思います。カフェの中には、コスト面から考えて、冷凍の食材を利用してい...

カフェにとって、食材の調達というのは、非常に大きなポイントになります。一般的には、地元の八百屋さんや食品卸から購入することになるのでしょうが、それだけでは他のカフェ、飲食店との差別化にはならないですよね。出来れば、面白い食材や便利な食材などを使って、効率化を図ったり、話題になるような料理、メニューをお客様に提供したいもの。とはいっても、どこでそういう食材を仕入れればいいのか?わからないですし、それ...

これからカフェをはじめようとする人にとって一番大きな問題が、“開業資金をどうするか”ということだと思います。あなたも、このことで頭を悩ませているのではないでしょうか?多くの人が、カフェをはじめたいと思っていても、カフェをはじめるにあたって必要となる“お金”の問題で自分の夢を諦めてしまいます。では、実際カフェをはじめるにあたって、どのくらいのお金が必要となるのでしょうか?カフェをはじめた人から聞いた...

カフェをはじめる上で一番の悩み、それは、 “資金”ではないでしょうか?もちろん、人によっては、資金はそれほどたいした問題ではないかもしれませんが・・・・。( く〜〜っ、そんな人が羨ましい〜っ! )まぁ、それはそれとして、多くの人は、この“資金”面で自分の夢を諦めてしまったりしているんだと思います。開業資金をすべて自己資金でまかなった人もいらっしゃいますし、家族からお金を借りてカフェをオープンさせた...

ということで、行ってきました、国民生活金融公庫(現 日本政策金融公庫)。まぁ、なんともいえない心境です。実際に、お金を借りるつもりはないのですが、実際に相談をするとなると緊張をするものですね。とりあえず、案内係っぽい人に、「あの〜、新規開業の融資の相談を・・・・。」と言うと、その案内係りっぽい方は、「新規開業? どんな業種?」と事務的な受け答え。「え〜っと、カフェをはじめたいと思っているのですが・...

今となっては、当たり前に街などで見かけるようになった、“移動式カフェ”。あなたも、一度は見たことがあるはず。“ワーゲンバス”や“軽自動車・トラック”などをオシャレでかわいらしく改良し、道路端や公園などのスペースでコーヒーなどのドリンクはもちろんのこと、本格的な料理なども食べることができます。昔なら、おでんやラーメン、クレープにホットドッグって感じでしたが、(あれっ、古い?)今は、本格的なエスプレッ...

いまや、移動式カフェは、街のいたるところで見かけるようになって、珍しいものではなくなってきています。まぁ、一口に移動式カフェといってもいろいろなスタイルのものがあって、最近はコーヒーなどのドリンクよりも、食べ物の方がメイン!なんて移動式カフェもすごく増えてきていますよね。やはり、店舗をもたくなくてもいいし、いろんな場所に行って出店できるということで手軽にはじめられるというのが移動式カフェが増えた理...

フランチャイズでカフェを経営するといっても、いまいちピンとこないかもしれませんね。恐らく、フランチャイズといって、一番最初に思いつくのが、セブンイレブンやローソンといったコンビニエンスストアなどではないでしょうか。でも、飲食店もフランチャイズチェーンは多いんですよ。某ラーメンチェーンに、たこ焼き屋さん、居酒屋さんに焼き鳥屋。ハンバーガーショップにドーナツ屋さん。カレー屋さんもそうですよね。はっきり...

前回は、フランチャイズチェーンに加盟して出店することのメリットについてお話をしましたが、ここでは、デメリットについてお話をしていきたいと思います。フランチャイズ本部の説明会などに行って話を聞いてみるとわかるのですが、実に興味をそそられる話をしてきます。それだけ良いことばかりなら、思い切ってやってみようかな?って、ついついその気になってしまいそうになりますが、いい話には必ず裏があるものです。メリット...

「カフェはやりたい! でも、今の安定した生活は壊したくない!」そりゃそうですよね。僕だって、コレと同じようなことを考えた時期がありましたもん。飲食業というのは、傍から見ると簡単そうに見えるのか、手っ取り早いと感じるのか、どうも安易な考えで飛び込んでくる方が少なくない。確かに、上手くいっているお店をみていると、働いている人はみんな楽しそうだし、そんな場面を見ていると、自分にもできそうな感じがしてきま...

先日、がっちりマンデーって番組で、柴田書店の月刊食堂の編集長が紹介するいわゆるメインの立地ではない、2,5等立地でも繁盛しているお店を紹介していました。その中で、紹介されていたのが、有名チェーン店が出店している近くに店舗を出す!裏通りだけど生活道路に店を出す圧倒的な接客、圧倒的な個性といったお店たち。確かに、企業などの場合は別ですが、個人が新たにカフェをはじめる場合、なかなか駅前とか目抜き通りの好...