自分のやりたいカフェのカフェ

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あなたのカフェの本質を見失わない

お客様の数だけ感じ方が違う。
これをしっかり理解していないと、お客様に振り回されることになります。

 

お客様に振り回されるということは、あなたのお店のカラーが失われる
ということに繋がりますから。

 

 

実は、多くの方が、“お客様”というよりも“売上げ”に振り回され
自分のお店の特徴を活かしきれなくなっています。

 

カフェを開業した当初は、経営者それぞれが夢や希望を自分のカフェを通して
具現化しようとするのですが、いつのまにか、世の中にある多くのカフェの中の
一つになってしまいます。

 

そのメカニズムは、

 

自分のやりたいカフェの形(コンセプト)を追求

 

 

思ったよりも、お客様がやってこない

 

 

売上げが上がらない

 

 

お客様に迎合する

 

 

自分のお店の個性がなくなる

 

 

というものです。

 

結果的に、それでもお客様がたくさんいらしてくれて売上げもあがり、
儲けがでれば、それでもいいのでしょうが、現実には、そうなることは
少なく、どちらかといえば、他のお店との差別化もできず、売上げが、
下がり、廃業に追い込まれることが多いんです。

 

お客様に迎合することは悪いことではないのですが、自分が目指す方向
と違う方向に行って、一番苦しむのは経営者であるあなた自身です。

 

「自分が本当にやりたかったお店はこんなのではない」

 

と不満を感じるようになって、結局はお店を辞めるとこになってしまうわけです。

 

カフェ(どんなお店・会社でもそうですが)というのは、儲からなければ
続けていくことはできません。

 

確かにそれが現実なのですが、折角、自分がやりたいこと、好きなことを仕事に
したのに、それが実現できないのでは、カフェをやっている意味があるといえるでしょうか?

 

儲けることも重要ですが、やはり自分のスタイルやポリシーに反するようでは、
寂しすぎます。

 

儲けることと、自分の理念との両立をすることは、かなりの精神力を要します。

 

そこの気持ちをどう整理するかも、カフェを続ける上では重要なポイントになってくるんです。

 

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