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更新情報

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2016年12月1日 更新

 

12月のオススメ本  更新しました。

 

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カフェをはじめるのに役立つおすすめ本

★2016年 12月のオススメ本 ★

カフェ&レストラン2016年12月号

毎度おなじみ旭屋出版のカフェ&レストラン。今月号の特集は“地方でカフェを開業しました”地域の評判が経営に大きく影響してくる地方でのカフェ開業で人気になったカフェオーナーのインタビューは必見!また東京と地方、どちらでも開業したオーナーの体験談も!

飲食店完全バイブル マンガで分かる永く続く店のつくり方25

日経レストランで連載中の伝説の料理人・マサが各地の飲食店のトラブル・悩みを解決していくというストーリーなのですが、実際の取材に基づいた具体的なストーリーなので、イメージがわきやすい内容になっています。漫画で読みやすいのもいいですね。

皿の上に、僕がある。

 

オテル・ドゥ・ミクニのオーナーシェフ、三国清三さんの料理本です。出版は1986年が初版らしいですが、復刻版も販売されるそうです。三国シェフの素材から感じ取るインスピレーションとか調理方法などついて書かれていて料理好きにはたまらない1冊です。

 

 

2016年11月分のオススメ本↓

なぜ、コメダ珈琲店はいつも行列なのか?お客が長居するのに儲かる

全国的に人気のチェーンになった名古屋発祥のコメダ珈琲店に関する初めての書籍!昭和レトロな喫茶店にも関わらず年代を問わず人気になっている理由!そしてお客が長居をして回転数が悪くなりそうなのに儲かる理由などを紹介。

sawada coffee style_バリスタ澤田洋史に学ぶコーヒーショップのつくりかた

ラテアートの世界チャンピオンでもある澤田洋史さんの人気カフェ、コーヒーショップになるために店舗づくりのポイントを紹介してくれた1冊。ショップのデザインからメニューの作り方、ブランディング、集客のポイントなどカフェオーナーを目指す方必見!

繁盛飲食店オーナーになる本

 

 

飲食店で、成功、繁盛させることに成功した飲食店オーナーの実体験やそこから読み取れるカフェなど飲食店で独立開業で失敗しない、開業スケジュールや事業計画の立て方、取り組むことなどをわかりやすく紹介されてくれている1冊です!

 

 

 

おすすめ本 バックナンバー1  バックナンバー2  バックナンバー3

 

 

 

 

カフェズライフ makaniコラム

今月から、わたくしmakaniが気になっていることなどをコラム風?といっても書きたいことをただ書く!という感じですが、カフェビジネスのみにかかわらず書いていこうと思います。

 

第3回12月のカフェ

 

2016年もあと1か月。あっという間でしたね。
今年は、地震とか災害やオリンピック、東京都知事がどうのこうの、アメリカの大統領がトランプさんになった、SMAPの解散やらゲスなんやらなどなど、とにかく大変な1年でしたね。
そんな中、個人的には、けっこういろんな地域に出かけることが多くて、そういった場所で一人でカフェを楽しむことができて、けっこう素敵な1年でした。

 

まぁ、自分のことはどうでもいいのですが、12月ってカフェにとってもいろいろ忙しい月。
やっぱり年末ってのもあるけれど、クリスマスってのが大きいですよね。
クリスマスの飾りつけなどを行ったり、カフェによってはお店独自でクリスマスパーティーを企画したり、お客様の貸切パーティーがあったり。

 

そんな12月のカフェですが、けっこう個人オーナーさんのカフェでも、イベント性というかクリスマス向けの特別メニューなんか企画しているところは、にぎわっていたりしますね。良く見かけるのは、ラテアートをクリスマスバージョンにしたりして、フェイスブックにアップしてくれたら割引とかプレゼントとかってもの。
こういうのも、今の時代!って感じですよね。

 

普段提供している料理やデザートなども、この時期だけはちょっと特別な飾りつけをしたら、写真をSNSとかにアップしてくれたりして、いい宣伝になったりしますよね。個人的には、SNSに写真をアップしてください!ってお願いするよりも、思わず写真を撮りたくなる!みたいな感じの、お店側も楽しむ!ようなスタイルがいいかなぁ〜なんて思っちゃいます。

 

12月は、忙しい!でも、その忙しい中に楽しさ、面白さを感じながら仕事ができるといいですよね。

 

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